La mia storia comincia nel 1960 a Mola di Bari. Sono gli anni del boom economico. La società e il lavoro si evolvono rapidamente e mio nonno Vito, insieme a mio padre Franco sono pronti a coglierne le opportunità. Con l’intento di voler valorizzare il prodotto tipico della nostra terra, il carciofo, avviano una nuova attività professionale, specializzandosi nella lavorazione e trasformazione di tale prodotto destinandolo all’uso conserviero, percorrendo tutte le tappe della costruzione aziendale nel pieno rispetto del pubblico, e in sintonia con le esigenze del territorio in cui si trova ad operare. 

Il mutare delle esigenze di mercato ha richiesto trasformazioni sostanziali, e la nostra famiglia, all’interno della propria azienda, non si è fatta cogliere impreparata. Seguendo le orme dei miei predecessori, fondo la “Carbonara srl” per valorizzare e far crescere ancora di più la realtà già in corso e per realizzare numerosi progetti inserendo nella produzione, oltre all’ineguagliabile carciofo, anche altri ortaggi locali, finalizzando la trasformazione in un prodotto finito pronto per un utilizzo professionale e domestico.

La vera innovazione, però non è nell’uso delle nuove tecnologie. Sentivo che dovevo lasciare un’impronta più significativa e sono tornato indietro nel tempo, nei miei ricordi di bambino, quando guardavamo mia nonna preparare con dedizione le conserve come scorta per i mesi invernali decidendo di promuovere una nuova linea di prodotti che mi potesse far riassaporare quell’antico sapore di casa. Nasce cosi, nel 2020, “Il Buatto”: marchio che contraddistingue una gamma di prodotti ideali per consistenza e fragranza che garantiscono prestazioni eccezionali in cucina e sulla tavola, senza perdere quel sapore unico che solo le conserve di una nonna riescono a regalare.